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<!DOCTYPE html>

<title>Futtjes</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Futtjes</span></h1>

</header>

</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Futtjes</b> (im Dt. auch <b>Futtjens</b>, <b>Futjes</b>, <b>Futjens</b>, <b>Pfütten</b>, <b>Feutens</b>, im <a href="%C3%96%C3%B6mrang" title="Öömrang">Amrum</a>-<a href="Fering" title="Fering">Föhrer</a> <a href="Nordfriesische_Sprache" title="Nordfriesische Sprache">Nordfriesisch</a>: <i>fortje, fortjiis</i><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, im <a href="S%C3%B6lring" title="Sölring">Sylter Nordfriesisch</a>: <i>futjis</i> und im <a href="B%C3%B6kingharder_Friesisch" title="Bökingharder Friesisch">Nordfriesisch des Festlandes</a>: <i>futjen</i><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) sind ein traditionelles <a href="Fettgeb%C3%A4ck" class="mw-redirect" title="Fettgebäck">Fettgebäck</a> der <a href="Schleswig-Holsteiner_K%C3%BCche" title="Schleswig-Holsteiner Küche">schleswig-holsteinischen Küche</a>, das insbesondere im nördlichen Landesteil <a href="S%C3%BCdschleswig" title="Südschleswig">Südschleswig</a> in der <a href="Advent" title="Advent">Adventszeit</a> und zum <a href="Jahreswende" title="Jahreswende">Jahreswechsel</a> verzehrt wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Teig_und_Herstellung">Teig und Herstellung</h2></div>

<p>Für die Futtjes gibt es eine Vielzahl an Rezeptabwandlungen; insbesondere auf den <a href="Nordfriesische_Inseln" title="Nordfriesische Inseln">nordfriesischen Inseln</a> und <a href="Hallig" title="Hallig">Halligen</a> werden Familienrezepte und Verzehrgewohnheiten häufig von Generation zu Generation weitergegeben. Grundlage für das Fettgebäck ist in der Regel ein halbfester <a href="Hefeteig" title="Hefeteig">Hefeteig</a> aus den Hauptbestandteilen Milch, Grieß, Eier, Mehl und Rosinen. Auch aus einem <a href="Brandmasse" title="Brandmasse">Brandteig</a> oder einem Quarkteig können Futtjes hergestellt werden. An <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürzen</a> werden <a href="Gr%C3%BCner_Kardamom" title="Grüner Kardamom">Kardamom</a>, <a href="Muskatnussbaum" title="Muskatnussbaum">Muskatnuss</a>, <a href="Vanille_(Gew%C3%BCrz)" title="Vanille (Gewürz)">Vanille</a> oder <a href="Zesten" title="Zesten">Zitronenabrieb</a> hinzugefügt. Mit einem Esslöffel sticht man kleine Häufchen von der Teigmasse ab und lässt sie in einer <a href="Fritteuse" title="Fritteuse">Fritteuse</a> oder in einem Topf in heißem Fett schwimmend ausbacken. Das fertige Gebäck wird noch heiß in Zucker gewälzt und zum Nachmittagskaffee gereicht oder zu einer süßen <a href="Fruchtsuppe" title="Fruchtsuppe">Fruchtsuppe</a> gegessen.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Ein ähnliches Fettgebäck gibt es im <a href="Niedersachsen" title="Niedersachsen">niedersächsischen</a> <a href="Land_Hadeln" title="Land Hadeln">Land Hadeln</a> mit den <i>Brunklüten</i> und im angrenzenden Dänemark mit den <a href="%C3%86bleskiver" title="Æbleskiver">Æbleskiver</a>, letztere aber meist ohne Hefeteig gebacken. Nicht zu verwechseln sind die Futtjes dagegen mit den <a href="F%C3%B6rtchen" title="Förtchen">Holsteiner Förtchen</a>, bei denen es sich um eine <a href="Mehlspeise" title="Mehlspeise">Mehlspeise</a> handelt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Brauchtum">Brauchtum</h2></div>

<p>An der nordfriesischen Westküste sowie auf den Inseln und Halligen gehören die Futtjes vielfach zu den traditionellen Speisen zum Jahreswechsel. Die überlieferten Sprechgesänge, die beim <a href="Rummelpottlaufen" title="Rummelpottlaufen">Rummelpottlaufen</a> vorgetragen werden, nehmen Bezug auf das Gebäck; beispielsweise durch die plattdeutschen Textzeilen „Rummel, rummel, ruttje, giv mi noch een Futtje! Krieg ik een, bliev ik stahn, krieg ik twee, will ik gahn. Krieg ik dree, wünsch ik Glück, dat de Köksch mit de Mors dörch de Schoosteen flücht.“ (Hochdeutsch: „Rummel, rummel, ruttje, gib mir noch einen Futtje! Bekomme ich einen, bleib’ ich stehen, bekomme ich zwei, will ich gehen. Bekomme ich drei, wünsche ich Glück, dass die Köchin mit dem Hintern durch den Schornstein fliegt.“)<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>Anm. 1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In früheren Zeiten war es dementsprechend üblich, als süße Gabe Futtjes an die Rummelpottläufer zu verteilen. Teilweise wird heutzutage noch bzw. wieder an dieser Gepflogenheit festgehalten, häufiger jedoch werden Futtjes auf <a href="Weihnachtsmarkt" title="Weihnachtsmarkt">Weihnachtsmärkten</a> und anderen Veranstaltungen in der <a href="Advent" title="Advent">Vorweihnachtszeit</a> angeboten.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wikibooks"></span></span></div><b><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Futtjes" class="extiw external" title="b:Kochbuch/ Futtjes">Wikibooks: Rezept für Futtjes</a></b></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anmerkungen">Anmerkungen</h2></div>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text">Bei abweichender Aussprache mit langem Vokal (und entsprechender Schreibweise ohne Doppelkonsonant) wird mancherorts auch <i>Rummel, rummel, rutje, giv mi noch een Futje!</i> gesungen.</span>

</li>

</ol>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Volker F. Faltings und Reinhard Jannen:: <i>Nei Fering-Öömrang Wurdenbuk</i>, Husum 2023, S. 289</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Bo Sjölin, Alastair G. H. Walker og Ommo Wilts: <i>Frasch Uurdebök</i>, Neumünster 2002, S. 82</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Landfrauen-Verein Pellworm: <cite style="font-style:italic">Köstliche Rezepte aus unseren Inselküchen</cite>. Hrsg.: Pellwormer Landfrauen-Verein. 1. Auflage. 1984, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>129–132</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Futtjes&rft.au=Landfrauen-Verein+Pellworm&rft.btitle=K%C3%B6stliche+Rezepte+aus+unseren+Inselk%C3%BCchen&rft.date=1984&rft.edition=1.&rft.genre=book&rft.pages=129-132" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">Friesentorte, Futjes & Fraukes Teekekse: Torten & Kekse aus der Küstenküche</cite>. Cobra-Verlag, Langenhorn 2009, ISBN 978-3-937580-32-6 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&cqlMode=true&query=idn%3D993368255">dnb.de</a> [abgerufen am 5. November 2024]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Futtjes&rft.btitle=Friesentorte%2C+Futjes+%26+Fraukes+Teekekse%3A+Torten+%26+Kekse+aus+der+K%C3%BCstenk%C3%BCche&rft.date=2009&rft.genre=book&rft.isbn=9783937580326&rft.place=Langenhorn&rft.pub=Cobra-Verlag" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Cornelia Kost: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lust-auf-nordstrand.de/?p=8541"><i>Futjes | Nordstrand.</i></a> In: <i>lust-auf-nordstrand.de.</i> 6. Januar 2011,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 4. November 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFuttjes&rft.title=Futjes+%7C+Nordstrand&rft.description=Futjes+%7C+Nordstrand&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lust-auf-nordstrand.de%2F%3Fp%3D8541&rft.creator=Cornelia+Kost&rft.date=2011-01-06&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://gaestemappe.hooge.de/rummelpott/"><i>Rummelpott – Hooger Gästemappe.</i></a> In: <i>gaestemappe.hooge.de.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 5. November 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFuttjes&rft.title=Rummelpott+%E2%80%93+Hooger+G%C3%A4stemappe&rft.description=Rummelpott+%E2%80%93+Hooger+G%C3%A4stemappe&rft.identifier=https%3A%2F%2Fgaestemappe.hooge.de%2Frummelpott%2F&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nordseetourismus.de/artikel-winterlicher-genuss-pharisaeer-und-futjes"><i>Nordseetourismus: Winterlicher Genuss: Pharisäer und Futjes.</i></a> In: <i>nordseetourismus.de.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 5. November 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFuttjes&rft.title=Nordseetourismus%3A+Winterlicher+Genuss%3A+Pharis%C3%A4er+und+Futjes&rft.description=Nordseetourismus%3A+Winterlicher+Genuss%3A+Pharis%C3%A4er+und+Futjes&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.nordseetourismus.de%2Fartikel-winterlicher-genuss-pharisaeer-und-futjes&rft.language=de"> </span></span>

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